产品展示

“肯德基的大部分食品原料原来都是冷冻的!”不久前，网络上的一个“曝光帖”让很多网友惊呼上当，原来这些快餐企业都是用的冷冻产品，这不是明显的“欺骗消费者”吗?

冷冻产品就一定不好吗?答案是否定的。本报特邀行业内各方面的专业人士，解读“冷冻食品”，正如台湾资深冷冻食品专家罗荣茂所言，冷冻只是一种保存食物的物理方法，不仅不会影响产品的营养价值，恰恰是目前公认的能最好保持食物新鲜度的一种方式。

而且随着食品工业的发展，冷冻食品将与人们的生活越来越密不可分，大量的冷冻食品也将进入餐饮行业，成为推动餐饮行业连锁化、标准化发展的重要力量。

食品工业的发展中，冷冻是一种非常好的产品保存方式，能最大限度地保持产品的新鲜度，在连锁快餐行业中，这也是应用最广泛的一种技术。正如一位业内专家所言：“离开了冷冻食品，连锁快餐行业绝对不可能达到目前的发展规模。”

所谓的速冻食品，就是指将食品放在-35℃条件下通过专业速冻生产线在5～15分钟内完成冻结全过程，并使产品中心温度达到-18℃以下的产品。速冻食品是采用先进的设备及严格的工艺制作出来的，可以说最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养，保质期也会延长。

作为品类繁多的冷冻食品中的一类，冷冻调理食品就有着多方面的优势。

首先其经过低温速冻处理，既能最大限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分，又能有效抑制微生物的活动，保证食用安全。

其次，冷冻调理食品在生产过程中，可以通过原料的不同搭配控制脂肪、热量及胆固醇的含量，以适应不同消费者的需要。

再次，冷冻食品种类繁多，食用方便，能很好地满足消费者的各种需求。许跃德表示，单就他们企业的产品而言，目前就有5大类、3000多个品种，从副食到主食，从盘菜到小吃，样样俱全，这是任何其他加工食品不可比拟的，这也为那些不善于烹调的消费者提供了方便。

除此之外，速冻食品还可以调节季节性供需平衡，减轻家务劳动，减少城市垃圾，保护环境。从许多方面来讲，冷冻都是食品工业发展中比较先进的技术之一，也是今后一个重要的发展方向。